今年夏天开始◈✿，在城市街头巷尾◈✿，一台台无人看管的冰柜装着各式糖水◈✿，配着“5元一杯”的大字如雨后春笋出现◈✿，吸引路人驻足◈✿。

　　“除了店租和首批物料k8凯发天生赢家一触即发◈✿，不到6万元就能开店◈✿，毛利在63%◈✿。”某自助糖水铺品牌的招商人员表示◈✿，有投资者不到一个月就能回本◈✿。社交平台上k8凯发天生赢家一触即发◈✿，一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”◈✿。

　　低投资门槛◈✿，高回报率◈✿，自助糖水铺一时间成了“拳打奶茶◈✿，脚踢咖啡”的热门创业项目◈✿。线上◈✿，抖音◈✿、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南◈✿；线下◈✿，一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺◈✿，杭州西湖边月租金21万◈✿，曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺◈✿，地铁口◈✿、学校旁◈✿，陆续出现不少自助糖水铺的冰柜◈✿。

　　但进入冬天◈✿，这门“超级生意”也随着天气一起降温◈✿。社交平台和二手交易平台上◈✿，出现了一批转让店铺◈✿、设备甚至连锁品牌经营权的商家◈✿。

　　“刚开业的时候生意确实还不错◈✿，后来几个月基本都在亏◈✿，11月就亏了四千多◈✿。”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言◈✿，自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量◈✿，随着天气变冷◈✿，营业额更是直线下滑◈✿。

　　就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌◈✿，也遭遇了瓶颈◈✿。创始人4月计划半年内要开满1000家店◈✿，但11月5日更新的视频中全球昨日新增确诊超34万例◈✿，她表示目前在全国有350多家店◈✿。这一数据距离千店规模只实现了三分之一◈✿，据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示◈✿，该品牌在全国的门店数量只有180家◈✿。

　　短短五个月◈✿，自助糖水铺就从网红打卡点到一地鸡毛的闭店◈✿，这个在夏日试图用新商业模式撬动市场和投资者热情的生意◈✿，似乎难熬过这个冬天◈✿。

　　2019年瑞幸咖啡首次上市时◈✿，其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结◈✿：将咖啡击穿到新价格带◈✿，用规模效应摊平成本◈✿。

　　从去年开始◈✿，无数茶饮品牌◈✿、咖啡品牌纷纷复制这个模式◈✿，在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价◈✿，喜茶◈✿、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”◈✿，还陆续开启了加盟模式◈✿；CoCo推出3.9元的现磨美式◈✿，8.9元的生椰拿铁◈✿，蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店◈✿，瑞幸◈✿、库迪则卷起8.8元全球昨日新增确诊超34万例◈✿、9.9元的价格……

　　混战之中◈✿，自助糖水铺以“拳打奶茶◈✿，脚踩咖啡”的高调态度入局◈✿，一进场就和下沉市场的*“蜜雪冰城”对标◈✿。甚至有创业者表示◈✿，自助糖水铺的生意模式◈✿，“比蜜雪冰城更有优势”◈✿。

　　自助彩票机◈✿、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分◈✿。糖水的历史则更加悠久◈✿，已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分◈✿，全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶◈✿、杨枝甘露都属于糖水◈✿，许留山◈✿、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客◈✿。

　　但无人自助服务和糖水结合后◈✿，诞生出一个新的商业模式◈✿。自助糖水铺的冰柜不锁门◈✿，也不需要扫码授权◈✿，各种糖水标价在5—10元◈✿，消费者选购后自觉扫码付款全球昨日新增确诊超34万例◈✿，主打的就是一个“信任”◈✿。

　　刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标◈✿，有着“两低一高”的理由◈✿，低投资◈✿，低售价◈✿，但有高回报◈✿。

　　目前◈✿，自助糖水铺有两种经营模式◈✿，一是前店后厨◈✿，厨房和销售冰柜隔离开◈✿，消费者无法接触到后厨◈✿。二是中央厨房结合销售网点模式◈✿，三公里内有多个销售网点◈✿，通过中央厨房批量生产◈✿，然后统一运输到各个销售网点k8凯发天生赢家一触即发k8凯发天生赢家一触即发◈✿。

　　不论哪种模式◈✿，投资门槛都不高◈✿。一位连锁自助糖水铺的招商人员表示◈✿，单店合作费用19800元◈✿，每年只需要额外缴纳3000元管理费◈✿，设备费用在20000元左右◈✿，“除了*批物料和店租◈✿，5万元的投资就够了”◈✿。还有创业者对标蜜雪冰城的投资◈✿，一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右◈✿，而自助糖水铺面积小◈✿，大锅现熬◈✿，无人自助◈✿，“房租是蜜雪冰城的三分之一◈✿，人工是四分之一◈✿，装修是五分之一”◈✿。

　　同时◈✿，自助糖水铺定价多标注为5—6元◈✿，一位成都的自助糖水铺商家表示◈✿，定价同样对标蜜雪冰城◈✿，“比柠檬水贵一块◈✿，但比其他饮品都要便宜”◈✿。

　　低投资门槛◈✿，低定价◈✿，招商人员口中的回报率并不低◈✿，“平均毛利在63%◈✿，有投资者一个月就做到了15万元营业额◈✿，直接回本”◈✿。

　　另一个糖水连锁加盟品牌同样以高毛利作为吸引点◈✿，“一杯成本在1.2元左右◈✿，售价5元◈✿，24小时营业全球昨日新增确诊超34万例◈✿，杭州有门店一天最少卖1000杯”◈✿。

　　陈涛总结自助糖水铺的生意◈✿，他并没有选择加盟连锁品牌◈✿，而是自己投资开设了一家自助糖水铺◈✿，除去店租和首批物料◈✿，总投资不到3万元◈✿，但不到四个月◈✿，他就亏了快两万◈✿，现在正在转让店铺和设备◈✿。

　　阿慧的门店暂时没有亏损◈✿，但每个月盈利不过两三千元◈✿，她判断接下来生意会越来越不好◈✿，现在正在用8折转让连锁自助糖水铺的品牌经营权◈✿，也直言做这个项目◈✿，“选址不对的话就要做好亏本的准备”◈✿。

　　开在西湖边的自助糖水铺◈✿，在开业不到一周后就关门了◈✿，转而成为了网红咖啡店FROMHER◈✿。据《钱江晚报》今年2月的报道◈✿，店里的工作人员曾透露◈✿，“自助糖水铺的形式只是过渡一下”◈✿。

　　自助糖水铺虽然打着24小时无人自助k8凯发天生赢家一触即发◈✿，人休店不休的旗号◈✿，但凌晨愿意出门购买糖水饮品的本就是少数◈✿。一位古茗店员透露◈✿，每天22点后的订单很多是外卖单◈✿，“到店订单可能只占30%左右”◈✿，而自助糖水铺大多并没有开通外卖业务◈✿，更多还是依靠线下流量◈✿。

　　预包装糖水为了不变质◈✿，大多存放在冷柜中◈✿，一到冬天生意就会下滑◈✿。不少商家准备了隔水加热电饭煲◈✿、微波炉◈✿，但对消费者而言却是多了一道工序◈✿，是额外的负担◈✿。

　　消费者担心预包装糖水变质k8凯发天生赢家一触即发◈✿、售后等问题◈✿，成都市场监管在今年5月发布视频表示◈✿，街头的自助糖水铺可能存在保质期不一等问题◈✿。商家则会遇到“白嫖党”◈✿，阿慧加盟时将这部分损耗看作是人工成本的替代◈✿，认为即便一个月损失几百一千◈✿，也比请一个人工划算◈✿，“但这是建立在生意好的情况下◈✿，生意不好的时候◈✿，几百块的损耗也是很大一笔钱了”◈✿。

　　在南京经营自助糖水铺的小宇透露◈✿，自助糖水铺去年就有了◈✿，但火起来还是今年夏天◈✿。各个自助糖水铺装修风格类似◈✿，定价趋同◈✿，为了争夺流量聚集在一起◈✿，“一条步行街上隔几十米就能看到一家”◈✿。

　　目前自助糖水铺还处于“有品类无品牌”的状态◈✿，大多数消费者并不会区分◈✿，只要有资本的商家大规模铺设开店◈✿，就能轻易抢走市场份额◈✿。

　　不少自助糖水铺将定价设置为5—6元◈✿，号称“击败雪王”◈✿，但实际观察后◈✿，就会发现一些自助糖水铺还有不少定价在6—12元的饮品◈✿，5—6元的低价更像是一个噱头全球昨日新增确诊超34万例◈✿。同时◈✿，我们实地走访了杭州部分自助糖水铺◈✿，售价统一在5元◈✿，但饮品规格多在220ml和370ml◈✿，和奶茶店500ml◈✿、700ml的规格相比◈✿，性价比其实并不高◈✿。

　　陈涛的门店开设在某大学城附近◈✿，12平方米的店铺租金在每月6500元◈✿，他定价6—8元◈✿，开业当月的销售额达到了4万多元◈✿，但随后生意直线下滑◈✿，“还是和奶茶在竞争◈✿。大学城最不缺的就是奶茶店◈✿，自助糖水说起来也算是预制的◈✿，奶茶还有加小料◈✿，选甜度◈✿，自助糖水选择不多◈✿，复购率很低”◈✿。

　　“选址要人流量大◈✿，但这种地方k8凯发天生赢家一触即发◈✿，你卖什么不赚钱？”转让品牌经营权的阿慧调侃◈✿，在她看来◈✿，自助糖水铺抢不了蜜雪冰城的生意◈✿，“想做长久生意◈✿，很难”◈✿。

　　糖水作为两广和港澳地区传统美食◈✿，当地的糖水铺子一年四季都有生意◈✿，但其他地区的消费者消费心智并不强◈✿。社交平台上◈✿，有不少人以为糖水就是红糖水◈✿，“几毛钱的东西◈✿，为什么还要专门去外面买？”

　　曾经开遍全国的糖水品牌◈✿，也在近些年被奶茶◈✿、咖啡所冲击◈✿。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘◈✿，仅剩下部分内地门店坚持着◈✿；开在各大商圈的满记甜品◈✿，门店数量从500多家跌到了199家◈✿，引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题◈✿，陆续退出多个城市◈✿。

　　“有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功◈✿，还有很长的路要走◈✿，而一个品类或者一个品牌想要成功◈✿，要基于整个供应链的繁盛◈✿。

　　被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城◈✿，*的优势就是在供应链上◈✿。蜜雪冰城早就自建生产基地◈✿，还在全国22个省份建立了仓储物流基地◈✿，今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖◈✿。

　　茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%◈✿、20%的持股比例◈✿，合资成立了四川容尚佳合科技有限公司◈✿，上探起了包装供应链生意◈✿。

　　但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善◈✿，连锁品牌的招商人员表示◈✿，加盟商有20%的物料可以自采◈✿，这也导致众多加盟店可能存在品控的问题◈✿。

　　茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉◈✿，价格越降越低◈✿，10元以下的奶茶◈✿、咖啡并不少见全球昨日新增确诊超34万例◈✿。和瑞幸打价格战的库迪咖啡◈✿，也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬◈✿，售价对标蜜雪冰城”的茶猫◈✿，把牛乳茶的价格打到了6.9元k8凯发天生赢家一触即发◈✿，自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水◈✿，吸引力并不大◈✿。

　　品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局◈✿，但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺◈✿，想和“下沉*”硬刚◈✿，只有故事显然不够◈✿。

　　新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理◈✿，但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑◈✿，能否熬过这个冬天◈✿，能不能继续成长发展◈✿，还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品◈✿，和对背后供应链的建设◈✿。K8凯发·(中国)官方网站◈✿，k8凯发◈✿，凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发◈✿，天生赢家凯发k8国际◈✿，凯发官网入口首页◈✿！K8凯发(中国)天生赢家·一触即发◈✿！